Dessert emblématique et traditionnel de Noël en Italie, le panettone est originaire de Lombardie. Cette brioche au levain, très riche en beurre est garnie traditionnellement de fruits confits, de raisins secs et de zestes d'agrumes.
Son histoire est entourée de légendes . Parmi celles-ci, la plus répandue raconte qu'il fut servi pour la première fois au 15ème siècle, à la cour du Duc Ludovico SFORZA, Duc de Milan. Le chef pâtissier s'étant trouvé à court de dessert, c'est un apprenti, Toni, qui l'aurait créé avec les ingrédients qui lui restaient à disposition.
Le nom serait donc une variation de "Pan del Toni" (pain de Toni).
